Mengapa The Macallan adalah "Rolls-Royce of wiski"?
Macallan ialah salah satu jenama wiski yang paling terkenal dan paling laris di dunia hari ini, dan dikenali sebagai "Rolls-Royce of whisky". Mengapa Macallan begitu terkenal? Pasaran wain adalah pasaran pengguna yang sangat kompleks. Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi harga wain. Faktor komersial kadangkala boleh menyumbang lebih banyak berat dalam harga produk daripada produk itu sendiri. Walau bagaimanapun, sebab asas untuk jenama popular di pasaran untuk masa yang lama adalah Ia juga bergantung kepada kualiti wain. Hanya dengan mengekalkan kualiti yang baik untuk masa yang lama kita boleh mendapat pengiktirafan jangka panjang daripada pasaran.
Mengetepikan pelbagai faktor komersial, mengapakah kualiti wiski Macallan telah diiktiraf oleh pasaran sejak sekian lama? Secara peribadi, saya fikir terdapat terutamanya faktor berikut:
1. Penyuling unik.Yang masih digunakan oleh Kilang Penyulingan Macallan adalah yang terkecil di kawasan pengeluaran Speyside, hanya 4 meter tinggi (1 meter=1 meter).Jenis ini masih tidak berubah selama bertahun-tahun, dan kilang penyulingan hanya menambah lebih banyak penyuling selama bertahun-tahun. Bilangan penyuling (meningkat daripada 6 kepada 12 pada tahun 1965, dan 6 lagi pada tahun 1974, jumlahnya mencapai 21 pada tahun 1975, dan kilang baru yang dibina pada tahun 2018 mempunyai 36 penyuling) tanpa mengubah bentuk, saiznya. Penyuling kecil bermakna badan wain mempunyai lebih banyak sentuhan dengan pegun (tembaga pada pegun boleh menghilangkan kekotoran dalam badan wain, terutamanya bau sulfida dalam badan wain, menjadikan badan wain lebih bersih), dan kemudian bekerjasama dengan The Lengan Lynn yang landai menjadikan wain suling kaya dan lengkap.
2. Kadar pemintasan kandungan alkohol yang rendah. Kadar pengekstrakan semangat dalam industri wiski secara amnya adalah kira-kira 30%, tetapi kadar pengekstrakan semangat Macallan hanya 16%.Semasa penyulingan, wain pertama yang keluar mempunyai kandungan alkohol tertinggi, tetapi ia keruh dan kaya dengan sebatian yang sangat meruap, seperti metanol. Apabila penyulingan hampir tamat, kandungan alkohol berkurangan, kandungan minyak fusel, asid lemak, dsb. meningkat, dan badan wain berubah. Kekeruhan, secara relatifnya, badan wain di tengah-tengah proses penyulingan adalah lebih bersih dan mengandungi bahan yang kurang berbahaya seperti metanol dan minyak fius. Oleh itu, semakin kurang teras wain diambil semasa proses penyulingan, semakin bersih badan wain itu.
Buka dalam Terjemahan Google
3. Gunakan bahagian yang tinggi tong sherry.Tong oak yang paling banyak digunakan dalam industri wiski Scotch ialah tong bourbon, menyumbang lebih daripada 90%, tetapi Macallan telah lama mengekalkan bahagian yang tinggi bagi tong sherry. Secara keseluruhan, dari segi warna dan rasa, wiski yang berumur dalam tong bourbon tidaklah sekaya yang berumur dalam tong sherry. Wiski matang dalam tong sherry adalah bertubuh penuh dan buah, dengan perisa lada, karamel, buah kering dan oren, serta warna ambar yang lebih gelap.
Kandungan alkohol Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label dan 1700 Connoisseur Gold Label semuanya 40%vol.
Kilang Penyulingan Macallan terletak di Speyside, wilayah pengeluar wiski utama Scotland, menempatkan kira-kira separuh daripada kilang penyulingan wiski malt Scotland. Wiski Speyside terkenal dengan aroma bunga dan buah, tetapi setiap kilang penyulingan mempunyai ciri tersendiri. Fakta bahawa The Macallan boleh menonjol di kalangan mereka menunjukkan bahawa kualitinya telah mengekalkan kualiti tinggi yang stabil untuk masa yang lama. Pada pendapat peribadi saya, wiski Macallan paling dicirikan oleh rasa manis, kenyang dan kelicinan seperti sutera.
