Dalam kehidupan seharian, likuoris digunakan sebagai elemen untuk menambah rasa dan sering digunakan dalam lozenges tekak, pencuci mulut, sirap, pengawet, biji panggang dan kacang, tembakau, dan tentu saja banyak gula-gula. Dalam bidang minuman beralkohol, licorice juga digunakan untuk menyedapkan minuman keras seperti port, stout, pahit, dan licorice black sambuca. Minuman keras Koskenkorva Salmiakki dari Finland diperbuat daripada vodka dan likuoris masin. Likuoris juga digabungkan secara meluas ke dalam resipi koktel dan memberikan banyak inspirasi untuk penggemar koktel wiski rumah.
Licorice sendiri juga merupakan perisa biasa dan mudah dikenal pasti dalam wiski. Ambil roda perisa wiski yang dihasilkan oleh "Majalah Whisky" sebagai rujukan. Licorice biasanya dikelaskan dalam zon berkayu. Jenis perisa ini umumnya menyampaikan tekstur yang hangat, seperti Baking, herba, kayu lama berbanding kayu segar. Jika anda merasai perisa seperti bunga lawang, adas, tembakau, adas, kola, halia, lada, atau perisa oak yang jelas apabila merasai wiski, maka perisa likuoris akan selalu mengiringinya, memberikan pengalaman yang hangat dan manis.
Dari mana datangnya rasa likuoris? Bukan hanya satu jawapan, bergantung pada keadaan, kita boleh menemui rasa yang menyenangkan ini dalam pelbagai situasi:
Yang pertama ialah pengaruh tong kayu oak. Semasa proses pematangan wiski malt tunggal, interaksi dengan tong kayu oak merupakan langkah utama dalam membentuk rasa kompleksnya. Boleh dikatakan 70% perisa berasal dari pengaruh tong. Tanin dan bahan perisa dalam tong kayu oak boleh dilarutkan ke dalam wain semasa proses penuaan. Selepas dinding dalaman beberapa jenis tong oak dipanggang, permukaan sentuhan ini akan memberikan wiski rasa rempah yang unik, antaranya Ini termasuk rasa likuoris. Sudah tentu, bergantung kepada jenis oak dan tahap pengkarbonan, ia juga akan membawa perisa seperti rempah, vanila, kacang, karamel, kopi, dll. Perisa ini digabungkan dengan rasa likuoris akan menyampaikan imej yang hangat dan pedas. Secara umumnya, tong kayu oak Sepanyol seperti yang digunakan pada zaman PX Sherry akan lebih mudah mengeluarkan rasa toffee, ara, kopi dan likuoris dalam wiski.
Tong cognac adalah satu lagi tong penuaan wiski dengan rasa likuoris yang lebih biasa. Di satu pihak, tong Cognac kebanyakannya diperbuat daripada kayu oak Limousin. Jenis oak ini tumbuh di tengah Perancis. Ia mempunyai tekstur longgar, lebih banyak liang dan bernafas. Ciri-ciri kayu dengan sifat yang baik membolehkan tong cognac diekstrak sepenuhnya oleh wiski dengan lebih cepat semasa proses pematangan, seperti eugenol dan sebatian lakton lain, yang akan membawa aroma rempah yang kompleks dan halus. Memandangkan kekeringan Cognac boleh berumur selama 50 tahun atau lebih, dan umur tong Cognac selalunya lebih tinggi, yang akan menguatkan lagi "rasa tong" tong oak lama itu sendiri dan menjadikan aroma licorice lebih mendalam.
Selain itu, port dan Madeira, yang merupakan wain yang diperkaya seperti sherry, juga akan membawa rasa rempah yang jelas kepada wiski berumur tong yang sepadan, serta pemanggangan yang dibawa oleh penuaan tong rum. Perisa ini Selalunya disertai dengan perisa likuoris.
Bahan mentah dan proses pembuatan wain juga akan menjejaskan pengeluaran rasa likuoris. Tindak balas kimia semasa penapaian dan penyulingan pelbagai jenis malt, rai dan bijirin lain juga boleh menghasilkan sebatian seperti likuoris. Beberapa kilang penyulingan di Scotland menggunakan beberapa gambut yang diperbuat daripada heather yang layu dan reput. Heather mempunyai rasa herba yang manis, lebih dekat dengan aroma likuoris. Gambut heather istimewa ini juga boleh memberikan rasa wiski semasa proses penyulingan. Aroma likuoris yang elegan, seperti Highland Knights of the Orkney Islands, yang menggunakan gambut yang mengandungi sejumlah besar heather. Apabila gambut dibakar untuk memanggang malt, ia juga akan menambah rasa manis.
Jika kita meluaskan ufuk kita kepada wiski bourbon dan rai, rasa likuoris akan menjadi lebih biasa dan menduduki kedudukan C. Ambil wiski rai sebagai contoh. Oleh kerana ciri-ciri rai itu sendiri, ia sering menghasilkan rasa yang lebih pedas dengan likuoris dan rempah lain apabila ia dibuat menjadi minuman keras; manakala wiski bourbon akan mempunyai rasa yang lebih pedas kerana kandungan di dalam tong kayu oak Amerika yang baru dipecat. Vanillin diberi perisa vanila biasa. Rasa vanila ini kadangkala memberikan rasa manis yang serupa dengan likuoris. Sebagai contoh, banyak wain berkekuatan tong seperti Alica dan Weifenghuang mempunyai ekspresi yang kaya dengan likuoris dan plum.
(1) Koleksi Phoenix yang Berkuasa
Ia adalah bourbon mampu milik berkualiti tinggi yang dihasilkan oleh Kilang Penyulingan Heaven Hill. Pembungkusan generasi sebelumnya dipanggil "Turki Gemuk" oleh peminat kerana botolnya yang bulat. Ia popular di kalangan peminat bourbon. Sangat popular.
Rasa wain mempunyai ciri likuoris yang kuat dari awal: aroma dinyatakan sebagai krim berperisa likuoris, kek hawthorn, gula-gula plum dan pai pisang, gulungan kayu manis yang disapu dengan lapisan varnis, dan roti halia gula perang. Di dalam mulut, terdapat kismis yang ditaburi serbuk kayu manis, buah zaitun masin dengan likuoris, rasa terbakar dan berminyak, gula kulit jeruk keprok, dan badam mentah. Kemasannya adalah panjang sederhana, petrol, kayu yang direndam minyak tanah yang dinyalakan, oat pisang hangat.
Sebagai wiski bourbon gaya likuoris daripada jenis yang sama, anda juga boleh memilih Edisi Terhad Jepun Four Roses Platinum yang pertengahan hingga mewah. Gaya likuorisnya akan menjadi agak menyegarkan dan mewah, dan digabungkan dengan rasa gula batu khas kilang penyulingan, ia akan menjadikan wain penuh dengan ketelusan. Jika anda mempunyai belanjawan yang lebih luas, anda boleh memilih daripada siri kekuatan tong batch Alliga, yang juga daripada Kilang Penyulingan Gunung Haiwen. Ingat untuk mencari yang mempunyai kandungan alkohol melebihi 65%. Rasa likuoris di dalamnya sekuat sirap pekat. Pengiktirafan akan lebih jelas daripada wain biasa, dan rasa yang kuat dengan rasa karamel dan jagung di dalam mulut akan tidak dapat dilupakan untuk masa yang lama.
(2) Tong Porter Siri Solo Kavalan
Siri ini ialah pemilihan tong tunggal, dan akan terdapat sedikit perbezaan dalam rasa, tetapi kebanyakannya akan mempunyai tekstur likuoris yang agak kaya yang dibawa oleh gaya sirap kayu lama khas tong Porter. Aroma terutamanya daripada buah-buahan yang diawet tebal, likuoris dan jem plum, tembakau yang dicincang, molase, beri, kayu gelap, dan kemudian kulit, kismis dan coklat hitam. Selepas rasa masam sebentar di dalam mulut, ia diikuti dengan lapisan tebal krim berperisa likuoris yang dibalut dengan kacang, daun tembakau basah dan gula-gula bergetah berperisa oren. Lemaknya kaya seperti payudara babi yang disapu dengan madu, sirap Nianjian, gula halia, teh hitam, dan tanin. Ia berakhir dengan tembakau manis dan roti pendek maple.
Terdapat juga wiski malt berumur tong pelabuhan dengan rasa likuoris, termasuk siri tong bourbon Allen, yang mempunyai lebih banyak rasa kedai ubat tradisional Cina, rak buku lama dan habuk; terdapat juga edisi terhad Tobermory 12-tong pelabuhan berusia tahun. Tong itu kuat dan membawa gaya tong Porter yang "kotor", seperti sos pasta manis dan sup bit, serta sirap koko likuoris dan buah zaitun jeruk.
(3) Pikesville 6-wiski rai berusia tahun
Wiski rai ini dikeluarkan pada 2015 oleh Haiwen Mountain (ya, ia adalah daripada keluarga yang sama dengan Rizab Phoenix dan Alica, yang juga kaya dengan rasa likuoris). Ia mengagumkan seperti bom rempah. Wain itu disenaraikan dalam ekspres "Whiskey Bible" Memenangi penghormatan wiski kedua terbaik di dunia dalam pemilihan tahunan 2016. Wain diperbuat daripada 51% rai, 39% jagung dan 10% malt barli dan dibotolkan dengan kandungan alkohol 110 Bukti (iaitu 55% ABV). Berbanding dengan popcorn karamel likuoris setara dengannya, Phoenix Caramel, dan gaya keju masin likuoris Alica, Paine menggunakan sebahagian besar rai untuk mempunyai profil rempah yang lebih kompleks. Baunya terasa seperti anda telah terjun ke kedai rempah ratus, buah zaitun likuoris, pinang, lada, serbuk kayu manis dan longan kering serta aroma lain muncul satu demi satu. Selepas pintu masuk adalah teh halia gula perang, tembakau yang dicincang dan koko panas, likuoris dan kurma merah, dan secara beransur-ansur berakhir dengan teh hitam kayu manis.
Wain ini sukar dibeli di China. Sebagai alternatif, rai berganda Haywest dan rai Michter juga merupakan peneraju dalam julat harga masing-masing. Rasa likuoris tersendiri mereka juga boleh membawa peminum perasaan hangat dan selesa.
Terdapat juga banyak wain yang mempunyai perisa jenis likuoris, yang diadun ke dalam ciri wain mereka sendiri untuk membentuk perbezaan halus yang berbeza, yang juga akan membawa pengalaman subjektif yang sedikit berbeza kepada peminum yang berbeza, dan ini juga merupakan bahagian yang menyeronokkan untuk melayari pelbagai gaya wiski. Mengenai wiski yang mempunyai ekspresi terbaik rasa likuoris, ia bergantung pada setiap mata, dan saya percaya bahawa semua peminat akan mempunyai jawapan yang berbeza.
