Seluruh proses menggunakan air
Bahan pertama dalam wiski ialah air. Untuk membuat wiski, pegun memerlukan sejumlah besar air tulen dan sejuk. Banyak kilang wain bercakap tentang betapa pentingnya sumber air mereka. Ramai orang mengatakan mereka memilih lokasi kilang bir mereka kerana sumber air berhampiran yang sempurna. Walaupun air mungkin menjadi bahagian penting dalam kisah dan sejarah kilang penyulingan, kesannya terhadap rasa wiski masih menjadi kontroversi. Sesetengah pakar mengatakan air sebenarnya mempunyai sedikit kesan pada rasa wiski.
Air mempunyai dua tujuan berbeza dalam pengeluaran wiski. Ia adalah ramuan, tetapi ia juga diperlukan untuk pengeluaran wiski itu sendiri. Anda memerlukan air panas untuk memasak bijirin sebagai sebahagian daripada proses menumbuk, dan dalam beberapa kilang penyulingan ia juga digunakan untuk memanaskan pegun. Air sejuk membantu menukarkan wap alkohol yang dihasilkan semasa penyulingan kembali kepada bentuk cecair. Kadang-kadang air ditambah kepada semangat muda sebelum dimasukkan ke dalam tong untuk mengurangkan kekuatannya. Begitu juga, menambah air sebelum pembotolan boleh melaraskan kepekatan alkohol. Jadi, jika anda mempunyai sebotol wiski 40% alkohol mengikut isipadu, anda sedang minum 40% alkohol dan 60% air. Pengecualian utama ialah wiski kekuatan tong, yang tidak ditambah dengan air sebelum dibotolkan. Anda boleh membaca tentang menambah air kepada wiski di sini.
Ragi semasa penapaian
Bahan kami seterusnya ialah yis. Tiada yis, tiada alkohol, tiada alkohol, tiada keseronokan! Jadi yis adalah bahan penting. Ragi bukan sahaja menukarkan kanji kepada gula, ragi itu sendiri juga menambah rasa kepada wiski. Dua jenis yis utama yang digunakan ialah Saccharomyces cerevisiae dan yis Ale, yang paling biasa. Terdapat strain berbeza yang tersedia untuk setiap jenis.
Pembuat bir boleh menggunakan satu strain yis, beberapa strain dari jenis yang sama yis, atau campuran yis. Starward Australia, sebagai contoh, menggunakan yis bir untuk mencapai rasa pisang dan buah tropika. Mereka juga menggunakan Saccharomyces cerevisiae kerana ia menjadikan penapaian lebih cekap. Di seluruh dunia, pembuat wain menggunakan jenis yis yang berbeza untuk mencapai rasa yang berbeza.
Oleh itu, semua wiski mempunyai air dan yis sebagai dua bahan utamanya. Perkara menjadi menarik apabila kita mula melihat bijirin yang digunakan.
Apa yang diperbuat daripada wiski Scotch?
Jika kita bertanya soalan: apa yang diperbuat daripada wiski Scotch, maka jawapannya ialah air, ragi dan malt barli. Untuk menggunakan nama "Scotch Whiskey", wiski mesti dicampur dengan barli. Di sinilah perkataan "malt" berasal. Wiski bijirin di Scotland secara tradisinya menggunakan jagung atau gandum. Gandum telah menjadi semakin popular di Scotland sejak tahun 1980-an.
Jadi jika kita bertanya soalan umum "Apa yang diperbuat daripada wiski?" jawapannya mungkin air, yis dan bijirin. Bijirin boleh menjadi apa sahaja dari jagung, gandum, atau rai (dan malt barli, sudah tentu). Jika penyuling menggunakan jagung, ia cenderung menghasilkan wiski yang lebih manis. Rai memberikan rempah wiski dan keasidan, dan gandum memberikan wiski rasa manis dan halus. Ini mencipta gaya unik wiski rai.
bourbon diperbuat daripada apa?
Bourbon diperbuat daripada air, yis dan bijirin, sekurang-kurangnya 51% daripadanya adalah jagung. 49% lagi tumbuk boleh menjadi gabungan bijirin lain. Juga, bolehkah anda meneka wiski rai lurus diperbuat daripada apa? Air, yis dan sekurang-kurangnya 51% daripada bijirin adalah rai.
Jadi, apa yang diperbuat daripada wiski?
Jadi, selepas semua, wiski diperbuat daripada apa? Ia bergantung pada jenis wiski yang anda buat. Saya telah memberi amaran kepada anda, ia tidak mudah! Dua bahan utama ialah air dan yis. Jenis ketiga ialah sejenis bijirin. Dalam wiski Scotch, ini adalah malt barli. Dalam bourbon, 51% mestilah jagung. Unsur keempat dan kelima ialah masa dan kayu. Ini bukan ramuan dalam erti kata tradisional, tetapi ia memainkan peranan penting. Anda mungkin menyukai artikel kami tentang gudang dunnage di sini.
Jadi, bagaimana wiski dibuat?
Wiski diperbuat daripada bijirin yang ditapai, biasanya barli, rai atau gandum. Tumbuk kemudian disuling untuk membuat semangat. Bergantung pada jenis wiski yang dibuat, proses penyulingan mungkin berbeza sedikit, tetapi langkah asas biasanya sama.
Selepas tumbuk bijirin telah ditapai, sudah tiba masanya untuk memulakan penyulingan. Ini adalah proses menukar mash yang ditapai menjadi wiski. Penyulingan melibatkan pemanasan cecair pada suhu yang menyebabkan ia tersejat. Tumbuk bijirin yang ditapai pertama kali dipanaskan dalam bekas tembaga yang besar. Wap naik ke atas leher pegun yang panjang dan tinggi dan mula menyejuk. Apabila ia menyejuk, wap dikumpulkan dan terpeluwap kembali ke dalam bentuk cecair.
Cecair yang terhasil kini adalah wiski baharu! Peringkat terakhir proses ialah penuaan wiski. Wiski disimpan dalam tong kayu oak untuk tempoh masa tertentu - biasanya tiga tahun atau lebih. Proses penuaan ini meningkatkan rasa wiski dan memberikan warnanya.
Sekarang setelah anda memahami cara wiski dibuat, keluar dan nikmati segelas wiski kegemaran anda! sorakan!
