Apakah Wiski Bourbon?
Bourbon ialah sejenis wiski istimewa yang berasal dari Kentucky, Amerika Syarikat, dan dibuat terutamanya daripada jagung manis. Tumbuknya mesti terdiri daripada campuran bijirin dan sekurang-kurangnya 51% jagung. Ini juga bertanggungjawab untuk kemanisannya yang unik. Tiada wiski lain mempunyai profil rasa yang serupa.
Kemanisan ini juga sebab resipi koktel yang termasuk bourbon tidak boleh dibuat dengan jenis wiski lain-sekurang-kurangnya jika anda mahukan rasa klasiknya.
Apakah rasa bourbon?
Bourbon mempunyai rasa manis yang unik yang berasal dari jagung. Walau bagaimanapun, sepanjang proses penuaan, semangat memperoleh perisa tambahan. Ini boleh, tetapi tidak terhad kepada, vanila, karamel, rempah, dan tentu saja oak.
Profil perisa adalah setanding antara jenama, tetapi masih terdapat perbezaan yang ketara dalam rasa dan kualiti. Anda boleh merasai rasa dan aroma yang terbaik jika anda meminumnya dengan kemas dari gelas wiski yang direka khas.
Peraturan Bourbon
Bil tumbuk bukanlah satu-satunya keperluan yang mesti dipenuhi oleh roh untuk dipanggil bourbon. Ada banyak lagi. Mengikut peraturan persekutuan AS:
Kandungan Alkohol:
Mash mesti disuling pada 160 kalis (80% ABV) atau kurang. Untuk meletakkannya dalam perspektif: Pada peringkat ini, jenis wiski lain boleh mencapai 190 bukti (95% ABV). ABV mestilah rendah untuk mengekalkan sebanyak mungkin watak jagung.
Tiada Bahan Tambahan:
Tiada bahan tambahan dibenarkan. Ini bermakna tiada pelarasan warna, tiada campuran dengan roh lain, dan tiada pemanis tambahan.
Tong oak hangus baharu:
Proses penuaan juga mempunyai peraturan yang ketat. Hanya tong kayu oak yang baru dan baru hangus harus digunakan untuk menua bourbon. Semasa proses penuaan, semangat memperoleh rasa khas dan warna ambar. Malah, sehingga 80% perisa dalam produk akhir berasal dari tong.
62.5% ABV atau lebih rendah:
Bukti 125 yang diperlukan (62.5% ABV) atau lebih rendah untuk penuaan tong hanya boleh dicapai dengan mencairkan dengan air.
Masa Penuaan:
Bourbon tidak perlu berumur untuk jangka masa tertentu. Hanya beberapa subjenis mempunyai peraturan mengenai masa penuaan. Walau bagaimanapun, produk yang telah disimpan kurang daripada empat tahun mesti menunjukkan tempoh penyimpanan pada label.
Asal:
Terdapat juga keperluan mengenai asal. Ramai orang berpendapat Kentucky adalah satu-satunya negeri yang membenarkannya, tetapi itu tidak berlaku. Peraturan mengenai asal adalah produk asli Amerika. Ia mesti dibuat di Amerika Syarikat untuk dipanggil bourbon. Jadi anda boleh membuat bourbon di setiap negeri, tetapi tidak di luar Amerika Syarikat.
Jenis
Straight Bourbon: Mesti matang dalam tong kayu oak hangus baru selama sekurang-kurangnya dua tahun.
Wain terikat dalam botol: disimpan dalam tong kayu sekurang-kurangnya empat tahun.
Bourbon Tradisional: Ia memenuhi semua keperluan di atas, dengan tumbuk biasanya ketara melebihi keperluan minimum 51% jagung. Tumbuk bourbon tradisional yang tipikal ialah 70% jagung, 15% rai, dan 15% barli. Jim Beam dan Wild Turkey termasuk dalam kategori ini.
Rye Bourbon: Seperti namanya, bourbon rai mempunyai tumbuk yang lebih berat pada rai. Ia mempunyai kurang jagung daripada bourbon tradisional, kira-kira dua kali lebih banyak rai, dan barli yang sangat sedikit. Contohnya, Bulleit dan Buffalo Trace ialah pilihan popular.
Bourbon Gandum: Dalam bourbon gandum, rai dikeluarkan dan digantikan dengan gandum. Jadi bahagian utama masih jagung, dengan bakinya biasanya sama bahagian barli dan gandum. Tanda dagangan pengeluar adalah contoh yang baik.
Bourbon Gandum: Dalam bourbon gandum, rai dikeluarkan dan digantikan dengan gandum. Jadi bahagian utama masih jagung, dengan bakinya biasanya sama bahagian barli dan gandum. Tanda dagangan pengeluar adalah contoh yang baik.
Single Barrel Bourbon: Anda mungkin menekanya. Single Barrel Bourbon datang sepenuhnya daripada satu tong. Oleh kerana ciri-ciri seperti rasa, warna, dsb. berbeza dari satu tong ke satu tong, semua yang diekstrak daripada satu tong akan berbeza.
Bourbon Kelompok Kecil: Kelompok kecil juga merujuk kepada pengadunan. Ini bermakna terdapat lebih sedikit baldi daripada biasa. Tiada had rasmi untuk bilangan tong, tetapi biasanya tidak lebih daripada 100 tong.
Bourbon yang tidak ditapis: Penampilan kurang jelas, hampir legap disebabkan oleh zarah yang tinggal dalam roh. Ideanya ialah anda mengekalkan semua rasa dalam tong.
