1.
Kebanyakan wain botol wiski dan vodka pada masa ini di pasaran mempunyai kandungan alkohol sebanyak 40% vol. Beberapa manual merasa mengatakan bahawa kandungan alkohol 40% vol ialah "kandungan alkohol emas" wiski. Meja itu diberikan oleh Mendeleev, pencadang meja itu. Mitos kandungan alkohol tertentu juga wujud dalam wain Cina, seperti Moutai. Jumlah 53% Feitian Moutai juga telah dipromosikan oleh beberapa artikel sebagai nisbah perkaitan terbaik bagi molekul alkohol dan molekul air.
Jangan fokus pada nisbah perkaitan optimum Moutai buat masa ini. Mari kita lihat dahulu bagaimana "kandungan alkohol emas" wiski sebanyak 40%vol berasal.
Kandungan alkohol Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label dan 1700 Connoisseur Gold Label semuanya 40%vol.
2.
Mendeleev adalah seorang ahli kimia yang hebat, dan bidang penyelidikannya sememangnya sangat luas. Selain mencadangkan jadual unsur berkala, beliau juga mengkaji asal usul petroleum, pembuatan wain, dan keju. Dikatakan bahawa dia membaca kertas pada jadual unsur berkala. Pada hari itu, dia sibuk menerangkan cara membuat keju kepada pemilik kilang keju dan tidak sempat membacanya. Dia menjemput seorang rakan untuk membacanya, yang kemudiannya membawa kepada kontroversi tentang pencipta jadual unsur berkala.
Dia sebenarnya membuat kajian tentang kandungan alkohol vodka dan menulis kertas kerja - "The Mixing of Alcohol and Water". Dalam kertas itu, beliau percaya bahawa dari perspektif fisiologi manusia dan kesan alkohol pada tubuh manusia, kepekatan alkohol vodka 40% harus optimum. Pada kandungan alkohol ini, ikatan hidrogen antara molekul alkohol dan molekul air paling baik dikaitkan. Mungkin disebabkan pengaruh Mendeleev, kebanyakan vodka di Rusia adalah 40% vo).
Walau bagaimanapun, 40% yang disebut oleh Mendeleev adalah pecahan jisim, bukan pecahan isipadu. Apabila ditukar kepada pecahan isipadu sepunya semasa kami, ia bersamaan dengan 50%vol.
3.
Asal kandungan alkohol wiski British agak jelas, tetapi ia tidak ada kaitan dengan Mendeleev, tetapi ada kaitan dengan cukai. Cukai ke atas minuman keras di UK adalah sangat tinggi, menyumbang kira-kira 3/4 daripada harga jualan. Cukai ini terutamanya terdiri daripada dua bahagian, satu cukai nilai tambah dan satu lagi cukai khas. Kadar cukai nilai tambah ialah 17.5%, manakala cukai khas dikenakan ke atas alkohol tulen. Cukai ke atas satu liter alkohol tulen adalah lebih kurang £19.78.
Dapat dilihat daripada kaedah percukaian bahawa lebih banyak alkohol yang terdapat dalam sebotol wiski, lebih banyak cukai yang perlu anda bayar. Bagi pengeluar, semakin rendah kandungan alkohol dalam sebotol wain, semakin kurang cukai yang mereka bayar dan semakin tinggi keuntungan mereka. Oleh itu, pengeluar akan menambah air ke dalam wain untuk mengurangkan kandungan alkohol. Menambah air kepada wain untuk meningkatkan margin keuntungan adalah salah satu kaedah pemalsuan tertua, dan hasil kaedah ini adalah percambahan wain yang tidak baik. Kerajaan perlu memperkenalkan campur tangan undang-undang.
Undang-undang pertama muncul ketika pengeluar wiski bertempur dengan kerajaan. Pindaan 1879 kepada Akta Penjualan Makanan dan Dadah menetapkan bahawa kandungan alkohol minimum bagi minuman keras adalah 75 kalis (kira-kira 43% jilid). Pada tahun 1916, "Akta Arwah Unripe" mengikut peraturan kandungan alkohol ini, dan pada tahun 1917 ia telah ditukar kepada 70proof (kira-kira 40%vol). Peruntukan ini berterusan sehingga hari ini. Secara umumnya kita boleh memahami bahawa ini adalah piawaian minimum yang ditetapkan oleh kerajaan, iaitu, peniaga wain tidak boleh menambah air kepada wain lebih daripada 60% daripada jumlah keseluruhan, dan kandungan alkohol tidak boleh kurang daripada 40% daripada jumlah keseluruhan. Ini adalah permainan antara peniaga wain dan kerajaan. hasil.
Dapat dilihat bahawa 40% bukanlah "kandungan alkohol emas".
Selepas 1990, wiski tidak pekat menjadi popular di pasaran British, jadi kandungan alkohol wiski meningkat kepada 46% (vol). Wiski yang tidak ditapis sejuk ini adalah sama seperti kaedah yang digunakan oleh peminum minuman keras Cina untuk mengenal pasti minuman keras bijirin tulen. Apabila sesetengah peminum menilai sama ada minuman keras dibancuh daripada minuman keras pepejal bijirin tulen, mereka akan menambah air kepada minuman keras itu. Apa yang akan menjadi keruh selepas menambah air ialah wain pepejal bijirin tulen, jika ia tidak keruh, ia bukan wain pepejal bijirin tulen. Wiski yang telah ditapis dengan pemeluwapan tidak akan menjadi keruh selepas menambah air, manakala wiski yang tidak ditapis akan menjadi keruh selepas menambah air.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh populariti wiski malt tunggal, semakin ramai pengguna mengejar rasa asli dan lebih suka minuman keras kekuatan tong asli tanpa menambah air, iaitu minuman keras kekuatan tong. Di Taiwan, China, ia juga dipanggil minuman keras asal wiski. Kandungan alkohol wain berkekuatan tong pada dasarnya adalah lebih daripada 50%vol, 56%vol, 57%vol, dll.
4.
Sama ada berdasarkan hasil penyelidikan Mendeleev atau proses perubahan sebenar kandungan alkohol wiski British, sebenarnya tiada konsep "kandungan alkohol emas" dalam sains. Populariti wain dengan kandungan alkohol tertentu di pasaran pada peringkat tertentu berkait rapat dengan persekitaran pasaran dan pengurusan sommelier pada masa itu, dan juga berkait rapat dengan pemasaran. Oleh kerana ia telah menjadi kandungan alkohol kebanyakan wain, dari segi retorik pemasaran Ia telah didewakan sebagai "kandungan alkohol emas".
