Proses Penyulingan Brandy
Kaedah penyulingan periuk:
Struktur pegun cerek:
Cerek Charente masih diperbuat daripada tembaga, dan kelebihan menggunakan bahan tembaga ialah:
Salah satunya ialah tembaga mempunyai ketahanan yang baik terhadap asid dalam wain, iaitu, ia tahan terhadap kakisan asid; Kedua, tembaga mempunyai kekonduksian terma yang baik, yang mengurangkan penggunaan tenaga haba; Ketiga, semasa proses pemanasan dan penyulingan, kuprum boleh membentuk garam kuprum tidak larut dengan asid butirik, asid kaproik, asid oktanoik, asid bunga matahari, asid laurik, dan lain-lain, dengan itu mengeluarkan asid ini dengan perisa buruk dan meningkatkan kualiti brendi.
Kesan kuprum penyulingan brendi.
Proses penyulingan dan teknik operasi:
1. Penyulingan Mudah:
Buka peranti refluks kecil dan tambah air ke dalam cerek leher angsa → panaskan dapur kecil selama 36 jam → tambah asid tartarik untuk teruskan pemanasan selama 24 jam → berpura-pura menjadi peranti refluks kecil dan leher angsa → sambungkan pam omboh untuk membalikkan kitaran berus saluran paip → bersihkan tekanan di dalam cerek dengan asid tartarik → keluaran minuman keras suhu rendah → laraskan tekanan gas beberapa kali selama 11 hingga 12 jam untuk penyulingan mentah, kumpulkan kira-kira 600L jantung minuman keras → masukkan 1-koleksi perisa minuman keras jam .
Selepas tiga pusingan penyulingan mentah, kira-kira dua tan penyulingan mentah boleh diperolehi, diikuti dengan satu penyulingan.
2. Penyulingan:
Penyulingan mentah masuk ke dalam cerek → memanaskan selama 2 jam → mengeluarkan kepala minuman keras → melaraskan suhu untuk mengumpul pusat minuman keras → melaraskan suhu untuk membetulkan → melaraskan suhu untuk membetulkan [potongan kandungan alkohol pusat minuman keras ialah {{2 }}% (pecahan isipadu)] → mengumpul sulingan mentah sekunder selama kira-kira 4 jam → mengumpul ekor minuman keras.
