Pembersihan pegun tembaga
Kebersihan bekas penyulingan brendi adalah kunci untuk memastikan kualiti produk. Jika minuman keras menyentuh patina, ia akan menghasilkan pemendakan biru-hijau, yang akan membawa rasa tidak enak kepada produk. Perlu disebutkan bahawa penyuling menara harus memberi perhatian khusus kepada pembersihan sisa-sisa di sudut mati partition di menara. Sisa-sisa itu akan menjejaskan peranan tembaga dalam menetapkan asid lemak dan sulfida yang meruap, yang akan membawa gangguan dan "minyak daging terbakar". Bau secara langsung mempengaruhi aroma wain suling.
Kaedah pembersihan am periuk tembaga masih dari kilang:
Penyuling baru mesti dirawat seperti berikut sebelum digunakan untuk menghilangkan berminyak dan kekotoran yang ditinggalkan oleh pemprosesan peralatan.
Pembersihan badan pegun:
Rendam dalam 1 peratus air beralkali selama 4 jam, gosok hingga bersih, dan rebus dua kali dengan air bersih selama 1 jam setiap kali.
Pembersihan Gegelung Penyejuk:
Tutup saluran keluar wain, isi dengan 1 peratus air beralkali, rendam selama 4 jam, kemudian bilas dengan air bersih, dan kemudian bilas dua kali dengan wap air jika tiada air dalam penyejuk, setiap kali selama 1 jam.
Dalam penggunaan harian, kaedah pembersihan am penyuling:
Apabila penyulingan tidak digunakan untuk satu tempoh masa, atau mengukus wain secara berterusan selama setengah bulan, atau menukar dari penyulingan primer kepada penyulingan sekunder dan menamatkan penyulingan, semua bahagian hendaklah dibersihkan dengan teliti untuk memastikan ketulenan wain.
1. Basuh beralkali ditambah air basuhan
Selepas dandang dipunggah, larutan akueus alkali 3 peratus ~5 peratus disediakan dalam tangki pemindahan. Sistem pembersihan CIP peralatan boleh digunakan untuk merendam dinding dalaman peralatan (2-4 jam) dan mengepam semburan beredar (1 jam) untuk mengeluarkan lye.
Selepas mengambil langkah perlindungan, masukkan cerek, dan lap badan periuk dan penutup periuk dengan kain pembersih, berus atau sisa kulit anggur (elakkan menggunakan bola keluli dan alat pembersih lain yang mudah tercalar pada permukaan badan cerek), lap keluar warna tembaga, dan kemudian bilas dengan air, supaya tembaga boleh lebih baik bersentuhan dengan wain, keluarkan tindak balas bahan rasa buruk dalam wain, dan meningkatkan kualiti wain.
2. Penjerukan ditambah air basuhan
Selepas mengosongkan, 3 peratus ~ 8 peratus larutan akueus asid sitrik disediakan dalam tangki pemindahan. Sistem pembersihan CIP peralatan boleh digunakan untuk mengepam dan mengedarkan semburan (1 jam) ke dinding dalaman peralatan untuk mengeluarkan larutan asid.
Bilas dengan air sehingga muncung bersih dan tidak berwarna.
Sekiranya tiada air di dalam peti sejuk, masak air. Penutup periuk, leher angsa dan gegelung disiram dengan stim selama 1 jam.
Selepas peralatan yang dibersihkan mengeluarkan air bersih, operasi penyulingan boleh dijalankan.
ps:
Dalam kehidupan seharian, bagaimana untuk membersihkan peralatan tembaga kecil?
Tambah jumlah soda penaik yang sesuai ke dalam air dan kacau untuk membuat larutan 1. Di samping itu, tambah jumlah cuka yang sesuai ke dalam air jernih, tambah sedikit garam dan kacau rata untuk membentuk larutan 2. Rendam perkakas kuprum untuk menjadi dibersihkan dalam larutan 2 selama 5-10 minit, keluarkan sisa pada permukaan dengan mesh, kemudian rendamkannya dalam larutan 1 untuk meneutralkan asid pada permukaannya, dan lapkannya.
