300L 180L Saiz Kecil Wiski Copper Twins Pot Still

Wiski (WHISKY) ialah sejenis minuman keras suling yang kuat dengan kepekatan kira-kira 43% diperbuat daripada bijirin seperti barli, rai, oat, gandum, dan jagung. Selepas penapaian dan penyulingan, ia berumur dalam tong kayu oak selama bertahun-tahun dan dicampur menjadi minuman keras suling yang kuat dengan kepekatan kira-kira 43%. British memanggilnya "air kehidupan". Wiski ialah minuman beralkohol campuran.
Wiski Malt (Scotch) Tunggal: (Wisky Malt Tunggal) ditakrifkan sebagai wiski yang dibuat sepenuhnya daripada barli malt dalam kilang penyulingan yang sama dan matang dalam tong kayu oak di Scotland selama lebih daripada tiga tahun. Perlu diingatkan bahawa definisi ini tidak mengehadkan wain dalam botol yang sama untuk datang dari tong kayu oak yang sama. Malah, pelayan bar kilang penyulingan sering mencampur dan mengadun wiski yang diambil dari tong berbeza yang dihasilkan di kilang mereka sendiri (malah tong berbeza tahun tong) mengikut keperluan dan kemudian botol dan menjualnya. Tahun yang ditanda pada label botol ialah tahun tong wiski dengan masa pematangan terpendek.
Lima kawasan pengeluar wiski terbaik dunia

Menghasilkan wilayah Bahan mentah
Scotland: Malt adalah bahan mentah utama (MACALLAN)
Ireland: Malt adalah bahan mentah utama (Cooley)
AS: Bijirin (tidak kurang daripada 51% jagung) adalah bahan mentah utama (Bourbon)
Kanada: Bijirin (rai) adalah bahan mentah utama (Crown Royal)
Jepun: Malt adalah bahan mentah utama (Yamazaki 12 tahun)

Penyulingan
Untuk wiski malt tunggal, kaedah penyulingan biasanya menggunakan kaedah penyulingan kedua periuk tembaga + penerus;
Untuk wiski bijirin, kaedah penyulingan biasanya menggunakan penyulingan dengan penerus (peralatan kecil menggunakan kaedah penyulingan primer jenis lajur);

1. Pam tumbuk (basuh) ke dalam periuk kuprum still wash still dan mula panaskan. Pada 78 darjah, alkohol akan menyejat dan naik sebelum air.
Wap alkohol dimasukkan ke dalam pemeluwap melalui kepala kon kuprum dan lengan lin, di mana wap alkohol terpeluwap menjadi cecair dan mengalir keluar. Mash akan disuling menjadi alkohol dengan kepekatan alkohol 20%~25%, dipanggil "wain rendah". Wain rendah kemudian dipindahkan ke spirit still, di mana ia akan disuling menjadi spirit dengan kandungan alkohol 63%~70%.

2. Alkohol pertama yang menyejat dalam penyulingan kedua dipanggil "gambar depan", yang mempunyai kepekatan alkohol yang tinggi dan pedas; alkohol suling terakhir dipanggil "feints", yang mempunyai kepekatan alkohol yang rendah dan mengandungi kepekatan tinggi propanol, isopropanol dan minyak fusel. Kedua-dua foreshot dan feint akan dikembalikan ke unit penyulingan kedua untuk penyulingan. Hanya produk tengah, penyulingan tengah selepas pukulan depan - "jantung" akan dipindahkan ke tong oak untuk penuaan, dan menjadi wiski selepas matang. Kepekatan alkohol jantung ialah 63-70% ABV.

3. Perlu diingatkan bahawa alkohol tulen rasanya sama dengan etanol. Rasa wiski malt tunggal berasal daripada lemak, ester dan pembawa rasa lain dalam tumbuk. Lebih teliti penyulingan dilakukan, semakin kurang ciri-ciri individu wiski itu. Semasa proses penyulingan, bentuk periuk masih menjadi penyumbang utama kepada rasa wiski. Periuk yang panjang dan langsing menghasilkan minuman keras yang lembut dan tulen; pegun pendek dan mencangkung menghasilkan minuman keras berperisa kuat. Keamatan pemanasan juga penting untuk rasa. Jika pemanasan terlalu kuat, banyak bahan yang disertakan dan minyak fusel akan memasuki wiski, jadi ia tidak selembut penyulingan perlahan. Proses penyulingan di sekunder masih biasanya mengambil masa 4 hingga 8 jam. Periuk masih diperbuat daripada tembaga, yang mudah dibentuk kerana ia mempunyai kekonduksian terma dan kemuluran yang baik. Selain itu, kuprum akan bertindak sebagai pemangkin dan bertindak balas secara kimia dengan badan minuman keras, terutamanya menghilangkan rasa gris dan sulfur yang berat.