Dalam penyulingan wiski, tembaga masih memainkan peranan penting. Semasa proses itu, tembaga bertindak balas dengan sebatian sulfur dalam semangat, secara beransur -ansur memakai. Di samping itu, untuk mengelakkan perisa terbakar dari sisa hangus, masih mesti dibersihkan secara teratur-dan setiap penyulitan menghilangkan lapisan nipis tembaga. Dari masa ke masa, sama seperti kuali besi yang digunakan dengan baik, masih menjadi lebih kurus sehingga ia tidak lagi berfungsi dengan cekap dan mesti diganti. Tetapi berapa lama tembaga masih bertahan?
Biasanya, A masih berlangsung sekitar 20 hingga 30 tahun, walaupun ada yang memerlukan penggantian selepas hanya 15 tahun, sementara yang sangat baik yang dikendalikan dapat bertahan selama lebih dari 50. Mengapa perbezaan besar? Beberapa faktor utama mempengaruhi jangka hayat masih:
Kekerapan penggunaan- Semakin banyak yang masih digunakan, semakin cepat tembaga memakai.
Penyelenggaraan- Penjagaan yang betul, seperti perasa yang baik, dapat memanjangkan hidupnya dengan ketara.
Kaedah pemanasan- Ini mungkin tidak jelas, tetapi ia membuat perbezaan yang besar. Pemanasan langsung kebakaran tradisional (biasa dalam pengeluaran wiski awal) meningkatkan risiko terik, memerlukan pembersihan yang lebih kerap dan mempercepatkan kehilangan tembaga. Pemanasan tidak langsung moden (diterima pakai secara meluas sejak tahun 1960 -an) mengurangkan isu ini, membantu masih bertahan lebih lama.
Ini mengingatkan saya tentang kisah keluarga lama: ibu bapa saya mempunyai kuali besi yang berlangsung selama 20 tahun-sehingga mereka beralih dari kayu api ke arang batu untuk memasak. Dalam masa dua tahun, kuali dibakar. Prinsip yang sama berlaku untuk keadaan: walaupun perubahan kecil dalam kaedah pemanasan boleh menjejaskan panjang umur secara drastik. Kemudian, ketika saya mula memasak diri saya, saya perhatikan bahawa periuk pada dapur induksi mengatasi mereka pada pembakar gas. Ia hanya menunjukkan berapa banyak kaedah pemanasan.
Sebelum menyelam jauh ke dalam pengeluaran wiski, saya mengandaikan tong oak adalah industri terbesar yang terbesar, kayu kelihatan kurang tahan lama daripada logam. Tetapi realiti mengejutkan saya: tong yang baik dapat dengan mudah bertahan setengah abad, sementara yang masih mungkin tidak. Sudah tentu, tong duduk tidak terganggu di gudang, sementara masih bekerja keras setiap hari. Pada akhirnya, jangka hayat bukan hanya tentang bahan-tentang bagaimana ia digunakan.
