Pengetahuan Wiski: Penapisan Tanpa Sejuk

Pengetahuan Wiski: Penapisan Tanpa Sejuk

Saya tertanya-tanya jika anda perasan bahawa apabila anda membeli wiski, banyak label wain akan ditanda khas dengan perkataan sedemikian - penapisan bukan pemeluwapan.
Dalam dunia wiski hari ini, perkataan ini telah digunakan dengan lebih meluas, dan banyak jenama akan menggunakannya sebagai titik jualan, tetapi saya percaya bahawa ramai orang sebenarnya tidak tahu apa yang dimaksudkan dengan penapisan bukan pemeluwapan. Adakah ia mewakili wiski berkualiti tinggi? Hari ini kami akan memberi anda analisis mendalam dan mengesyorkan beberapa wiski yang ditapis bukan pemeluwapan.

 

Apakah penapisan bukan pemeluwapan?

Untuk memahami penapisan bukan pemeluwapan, kita mesti terlebih dahulu mengetahui bahawa wiski ialah minuman keras suling. Sulingan ditapai daripada tumbuk rebus. Stim yang dijana semasa proses mendidih akan terpeluwap menjadi cecair, dan kemudiannya menjadi tua dalam tong kayu oak untuk akhirnya menjadi wiski.
Akan ada beberapa tindak balas kimia dalam proses ini, yang tidak akan dihuraikan di sini. Semua orang hanya perlu tahu bahawa dalam keadaan biasa, wiski akan muncul dalam keadaan keruh dalam perubahan suhu dan pencairan.
Masalah ini tidak boleh diterima oleh semua orang pada peringkat awal pembangunan wiski. Di satu pihak, ia menjejaskan penampilan, dan sebaliknya, ia juga akan membuat pengguna keliru sama ada terdapat masalah dengan kualiti wiski. Teknologi penapisan pemeluwapan juga telah wujud.

Ringkasnya, teknologi ini adalah untuk menyejukkan wiski ke suhu rendah dan kemudian menapis kekeruhan, yang merupakan cara untuk memperbaiki penampilan minuman keras.
Penapisan tanpa sejuk ialah wiski yang belum ditapis sejuk. Dalam erti kata lain, ia adalah produk semula jadi yang belum lagi diproses atau diselaraskan, sekurang-kurangnya dari segi penampilan.
Jika anda mengejar wiski asli, maka produk yang tidak ditapis sejuk pasti akan menjadi pilihan pertama anda, tetapi jika anda mengejar wiski yang sempurna tanpa kekeruhan, maka anda mungkin perlu melihat produk ditapis sejuk tersebut. Tetapi satu perkara yang pasti, penapisan masih akan menjejaskan rasa wiski pada tahap tertentu.

Dalam bukunya pada 1997 "The Complete Guide to Whisky", penulis wiski Jim Murray menegaskan bahawa ciri-ciri wiski Laphroaig telah rosak teruk oleh penapisan sejuk. Wiski Laphroaig yang ditapis alkohol 40% berbeza dengan ketara dalam rasa dan tekstur daripada wiski botol asal 10-yang tidak ditapis sejuk yang dikeluarkan pada tahun 1995.

Selepas memahami perbezaan antara penapisan tidak sejuk dan penapisan sejuk, izinkan kami memperkenalkan kepada anda satu jenama yang sentiasa menegaskan penapisan tidak sejuk. Jika anda ingin merasai wiski asli, ia mungkin pilihan yang tepat.

Tobermory
Ditubuhkan pada 1798, kilang penyulingan itu mempunyai sejarah yang bermasalah. Apabila pemilik semasa, Burn Stewart, membeli kilang penyulingan pada tahun 1993, Tobermory hanya menghasilkan 8 tahun wiski dalam tempoh 60 tahun sebelumnya! Semua peralatan di kilang penyulingan adalah daripada baik pulih dan pengubahsuaian besar pada tahun 1972.
Mereka menghasilkan dua jenis wiski:Tobermory yang tidak diulangi dan Ledaig yang sangat gambut.
Tobermory 10 tahun:Hidung indah yang marin dan masin, tetapi juga berbuah dan berbunga. Sangat lembut dan kompleks.
Tobermory 15 tahun:Jelas sekali berkongsi beberapa elemen dengan 10 tahun, tetapi lebih besar dan lebih kering. Sedap aroma pai cincang dan kek buah di hidung.
Ledaig 10 tahun:Gaya pulau bergambut lembut, berbadan ringan, pantai dengan sedikit asap dan tanah.

Craigagh
Terletak di jalan utama kampung Craigagh, Craigagh telah dikenali dan dikagumi oleh pakar wiski selama bertahun-tahun.
Pada 2014, Craigagh secara rasminya mula melancarkan produk malt tunggalnya sendiri, melepaskan diri daripada konsep tradisional wiski 12, 18 dan 25 tahun, dan melancarkan wiski 13, 17, 19, 23 dan 31 tahun.
Kesemua wain ini tidak disejukkan dan mempunyai kandungan alkohol sebanyak 46%. Mereka telah memenangi pelbagai anugerah dalam pelbagai pertandingan semangat dan wiski, jadi mereka masih berbaloi untuk mencuba.
Sangat mengesyorkan 23 tahun mereka, yang berbau seperti bunga, madu dan buah-buahan, diikuti dengan rasa nanas unik oak dan Craigagh.
Ia sangat licin dan bertekstur, dengan rasa buah sitrus mendahului, yang masam, manis, dan kenyal, dan rempah ratus dan rasa mentol muncul satu demi satu, dan rasa nanas hangus lebih kuat.

Ardbeg
Saya percaya semua orang biasa dengan Ardbeg. Sebagai kilang penyulingan wiski terkenal di Islay, ia sentiasa mewakili "penampilan binatang, hati yang manis".
Apa yang ramai orang tidak tahu ialah kedua-dua wain vintaj Ardbeg dan wain bukan vintaj NAS sebenarnya adalah produk bukan penapisan pemeluwapan.
Saya cadangkan mencuba siri Traigh Bhan Ardbeg. Siri ini bermaksud pantai putih dalam bahasa Gaelik purba, merujuk kepada pantai di pantai selatan Islay, Scotland. Pasir di pantai ini mengeluarkan bunyi gemerisik apabila anda memijaknya, dan setiap kali bayu laut bertiup, ia mengeluarkan bunyi seperti nyanyian, maka penduduk tempatan juga memanggil pantai putih ini sebagai Pasir Nyanyian, yang bermaksud pasir nyanyian.
Pada masa ini, siri ini telah melancarkan 5 versi, dan versi ke-6 telah diumumkan oleh Ardbeg Distillery, yang masih patut ditunggu-tunggu.
Jika anda tidak sabar menunggu versi baharu, anda boleh membeli versi kelima untuk mencuba. Baunya sangat kuat dengan aroma mangga dan jambu batu, dan lada hijau segar dan daging panggang dicampur sepenuhnya, seolah-olah anda berada di pesta barbeku pantai. Rasa berasap yang kaya bercampur dengan perisa rempah seperti adas dan kucai. Rasa selepasnya panjang dan penuh bertenaga, dengan bau hangat dan lembut seperti gula-gula manis yang melekat pada citarasa, dan aroma krim tidak dapat dilupakan.