Artikel kami sebelum ini memperkenalkan periuk pegun kayu untuk rum secara terperinci. Selain penyulingan periuk, penyulingan lajur juga merupakan kaedah penyulingan biasa dalam pembuatan rum.
Penyulingan lajur ialah apa yang sering kita panggil "penyulingan lajur" dan "penyulingan berterusan" sekarang. Lajur penyulingan berbilang disambungkan bersama, yang meningkatkan kecekapan penyulingan. Banyak kilang penyulingan rum terkenal menggunakan kaedah penyulingan ini: Kilang Penyulingan Wray & Nephew di Jamaica menggunakan pegun tiga lajur; Syarikat DDL di Guyana menggunakan pegun Savar empat lajur; Bacardi (UK), Cruzan (Amerika Syarikat), Angostina (Trinidad dan Tobago), dsb. menggunakan gambar pegun lima lajur. Minuman keras yang disuling dalam pegun lajur adalah lebih ringan daripada yang dihasilkan dalam pegun periuk, dan dengan itu rum ringan dilahirkan. Walau bagaimanapun, penggunaan pegun lajur tidak terhad kepada rum ringan. Rum yang kuat juga boleh dihasilkan melalui cara teknikal. Walau bagaimanapun, walaupun wain suling mempunyai tahap yang sama dengan wain yang disuling menggunakan periuk masih, rasa adalah berbeza. Terdapat perbezaan.
Pegun lajur juga memainkan peranan penting dalam pembangunan wiski. Pada awal abad ke-19, Aeneas Coffey warga Ireland menambah baik pegun awal dan mereka bentuk lajur penyulingan berterusan yang menghubungkan lajur analisis dan lajur penyulingan, juga dikenali sebagai "Coffey still." Tidak lama selepas kemunculan penyuling berterusan jenis lajur ini, ia digunakan oleh orang Scotland dalam pengeluaran wiski bijirin kerana kelebihan kecekapan penyulingan yang tinggi dan kos yang rendah. Ia juga mendorong wiski campuran Scotland untuk menggantikan wiski Ireland secara beransur-ansur sebagai pemain dominan di dunia. Walaupun kecekapan penyulingan pegun berterusan adalah lebih tinggi dan wain suling adalah lebih tulen, dari segi badan dan rasa, wiski suling daripada penyulingan lajur berterusan adalah lebih ringan daripada periuk tradisional.
Penyulingan berterusan menggunakan pegun tiang juga merupakan kaedah penyulingan yang biasa digunakan untuk brendi Perancis sebagai tambahan kepada Cognac dan Armagnac. Cognac menggunakan penyulingan periuk Charente, dan Armagnac menggunakan penyulingan separa berterusan. Kebanyakannya memerlukan penyulingan berganda, manakala penyulingan berterusan tidak memerlukan penyulingan dua kali. Brendi yang disuling daripada yang berterusan masih mempunyai rasa yang lebih ringan.
Secara umum, pegun lajur dicirikan oleh kecekapan tinggi dan boleh menyaring pecahan yang berbeza, tetapi kelemahannya ialah wain suling akhir mempunyai bahan rasa yang kurang, yang biasanya orang panggil ringan. Pegun periuk, sebaliknya, mempunyai kecekapan penyulingan yang lebih rendah, tetapi kandungan perisa wain yang disuling jauh lebih tinggi daripada pegun lajur. Oleh itu, harga wain yang disuling dengan pegun lajur biasanya lebih rendah daripada harga wain yang disuling dengan pegun periuk. Oleh kerana kecekapan penyulingan yang tinggi dan volum pengeluaran yang besar bagi setiap unit masa, lajur masih mempunyai peranan penting dalam mempromosikan kilang wain berskala besar.
