Proses Pengeluaran Wiski
1.Bahan Mentah: Rendam bijirin (seperti barli, jagung, rai, gandum dan oat) di dalam air untuk menyerap air sepenuhnya dan bersedia untuk proses penapaian seterusnya.
2. Tumbuk: Masukkan bijirin yang telah direndam ke dalam baldi percambahan, yang biasanya diperbuat daripada gambut dan bahan lain. Semasa proses percambahan, kanji dalam bijirin dipecahkan kepada gula.
3. Penapaian: Pindahkan bijirin sakarifikasi ke dalam baldi penapaian dan tambah yis. Yis menukarkan gula kepada alkohol dan karbon dioksida, satu proses yang dikenali sebagai penapaian.
4. Penyulingan: Arak bijirin yang ditapai dipindahkan ke pegun untuk penyulingan. Proses penyulingan wiski biasanya dibahagikan kepada dua peringkat: penyulingan pertama (mengeluarkan kebanyakan kekotoran dan alkohol rendah) dan penyulingan kedua (mengekstrak kepekatan alkohol yang lebih tinggi).
5. Kematangan: Wiski suling biasanya berumur dalam tong kayu oak. Tong oak mempunyai kesan yang ketara terhadap rasa dan aroma minuman keras, dan tempoh penuaan juga boleh menjejaskan kualiti minuman keras. Baldi penuaan biasa termasuk baldi Shirley, baldi Bourbon dan baldi Potter.
6. Pembotolan: Setelah matang, wiski dibotolkan sekurang-kurangnya 40% ABV. Wiski mungkin ditapis sejuk atau ditapis dengan cara lain untuk mengelakkannya daripada menjadi keruh apabila air sejuk atau ais ditambah. Bagi kebanyakan jenama wiski yang besar, larian pembotolan menggabungkan beberapa tong—di mana-mana sahaja daripada beberapa dozen hingga ratusan—dari gudang penyulingan. Apabila hanya satu tong dibotolkan pada satu masa, ia dilabelkan sebagai tong tunggal atau tong tunggal.
